皿鉢(さわち)

高知の山間、嶺北地域からの皿鉢 地元のものを多く使った物で作りたいという気持ちから、山の幸であるぜんまい、イタドリの煮物、ウド、りゅうきゅうの和え物、また地元でとれたいのししの煮物も入れました。 ようかんは、お店でも通販 […]

おばちゃんのはいからケーキ

はいからケーキは、おばちゃんが作ってくれた、昔なつかしい、幼い頃のおやつの思い出を再現した、でっかい蒸しケーキ・蒸しパンです。直径約14センチ、大人の手のひらほどのサイズ。画像では伝わりにくいですが、大きなパッケージにき […]

碁石茶大福

高知県の山間部、大豊町の碁石茶を、大福の生地に練りこみ、こだわりの粒あんを包み、表面には、池川茶と抹茶をブレンドした粉をまぶして、3層になった大福です。高知県大豊町に伝わる碁石茶は、中国のプアール茶と同じように発酵させて […]

土佐のお米のロール《ごま・しょうが》

土佐のお米のロールは、地元土佐嶺北の米粉を100%使用したふわふわのスポンジで、2つの味が楽しめます。 しょうが味は、生産量No.1の高知のしょうがにこだわり、クリームにもつぶつぶしょうがをふんだんに使ったお米のロール。 […]

じゃがいもケーキ男爵さん

男爵芋を、カスタードクリームと生クリームなどを混ぜ合わせて、焼き上げたスイーツです。2000年に「土佐のいい物おいしい物発見コンクール」にて、審査員特別賞を受賞した逸品です。 高知県の山間部で、農薬を使わずに有機堆肥で育 […]

源流酒

精米歩合70%の純米酒の無濾過生原酒です。すえひろおんちゃん(山下修・現会長)が、農薬を使わずに有機堆肥で育てた山田錦を100%使用し、徳島県三好市井川町にある芳水酒造さんに醸造をお願いしています。吉野川の上流にあるすえ […]

鶏すき焼のたれ

鶏すき焼をおいしく食べるためのタレを作りました。だしにムロアジ、サバを使用し深みのある味わい。 すき焼きの中でも特に鶏すき焼にぴったりで、少し甘めのお山のすき焼のたれ。高知のブランド鶏土佐ジローやはちきん地鶏のすき焼にぜ […]

つゆ

すえひろ屋のつゆ

高知県では、ハレの日にお客様にそうめんを振る舞う習慣があり、手づくりのダシにこだわった、そうめんつゆを作りました。ムロアジのだしにこだわり、少し甘めにしあげています。そうめん、うどんなどにも使える使い切りタイプ。夏場はそ […]

田舎寿司

高知の柚子香る寿司飯を作り続けて30年余。高知県内の契約農家から仕入れた契約米で”田舎のご馳走”をにぎり寿司にしました。健康な野菜のにぎり寿司。絶妙に味付けたぜんまい、たけのこ、みょうが、こんにゃく、しいたけ、いたどりと […]